เจ๊ไฝ ร้านข้างทางแห่งแรกในโลกที่ได้รางวัลมิชลินสตาร

ถ้าพูดถึง Michelin Star หรือ Michelin Guide ในยุคนี้ ใครๆก็จะรู้จัก เพราะเป็นรางวัลการันตีความอร่อยของร้านอาหารที่ได้รับรางวัลนี้ ซึ่งการที่จะได้รับรางวัลนี้ ต้องอร่อยจริง และเข้าหลักเกณฑ์ 5 ประการของทาง Michelin ที่ได้ตั้งมาตรฐานไว้ ซึ่งวันนี้  EatAllAround จะมาแนะนำร้านอาหารที่ได้ Michelin Star 1 ดาวของไทย ที่ได้รับรางวัลมา 6 ปีติดต่อกัน และยังเป็นร้านเดียวที่เป็นร้านอาหารริมทาง ที่ได้รับรางวัลนี้ นั่นก็คือร้าน “เจ๊ไฝ”

ถึงแม้ว่าร้านจะตั้งอยู่ริมถนน การตกแต่งร้านก็ธรรมดาทั่วไปไม่ได้สวยงามหรือมีอะไรเป็นพิเศษเหมือนร้านอื่นๆ แต่ร้านนี้กลับมีเมนูอาหารคุณภาพจนถึงขั้นที่ได้รับรางวัล Michelin Star 1 ดาว แห่งแรกของโลก ในฐานะของร้านที่ตั้งอยู่ริมถนนทั่วไป เราไปทำความรู้จักกับร้านเจ้ไฝกันเลย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

เปิดเมนูแนะนำที่อยากให้คุณลองในร้านเจ๊ไฝ

ร้านเจ๊ไฝเป็นร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในย่านประตูผี ที่ขึ้นชื่อเรื่องผัดไทย แต่สำหรับร้านนี้แล้วเมนูที่เราอยากแนะนำว่าไม่ควรพลาดโดยเด็ดขาดเลยก็คือ “ไข่เจียวปู” นั่นเอง มันเป็นเมนูที่ทำให้ร้านดังกล่าวมีชื่อเสียงขึ้นมา ในตอนแรกหลายคนบนโลกอินเตอร์เน็ตต่างวิพากษ์วิจารณ์เกี่ยวกับราคาที่ดูเหมือนจะแพงเกินไปสำหรับเมนูไข่เจียว เพราะทางร้านขายเมนูนี้จานละ 1,000 บาทเลยทีเดียว แต่เมื่อมีคนลองไปรับประทานมากขึ้นก็พบว่าราคานี้เหมาะสมแล้ว นั่นก็เป็นเพราะว่าเมนูดังกล่าว เป็นการนำเอาปูสดโดยคัดเลือกเฉพาะที่มีก้อนขนาดใหญ่มาผสมกับไข่ที่ปรุงเป็นอย่างดีและทอดด้วยเคล็ดลับพิเศษ ใช้เตาถ่านที่มีไฟแรงในน้ำมันที่ร้อนระอุและท่วมไข่ทั้งหมด เมื่อนำเอาลงไปทอดก็จะม้วนให้กลายเป็นทรงกลมด้วยการกลิ้งห่อไปมา ทำให้ไข่มีสีเหลืองทอง สัมผัสมีความกรอบนอกนุ่มในเข้ากับเนื้อปูที่แน่นเต็มคำ อร่อยสมกับที่ได้รับรางวัลมิชลินอย่างแท้จริง 

เมนูสำหรับคนที่หิวข้าวเป็นพิเศษต้องไม่พลาด “ปูผัดผงกะหรี่” ราคาค่อนข้างแรงโดยอยู่ที่จานละ 1,500 บาท แต่คุณจะได้เนื้อปูแบบจัดเต็มกันเลยทีเดียว ถึงแม้ว่ามันอาจจะไม่ใช่เมนู Signature แต่หลายคนก็ชอบที่จะสั่งมารับประทาน เนื่องจากรสชาติมีความเข้มข้นแบบถึงพริกถึงขิง ปูที่ใช้ในการผัดก็เป็นกรรเชียงปูที่คัดขนาดมาใหญ่เป็นพิเศษ ทำให้เราได้รับประทานปูแบบเต็มปากเต็มคำ ไม่มีเนื้อที่ปนไปกับไข่เหมือนร้านอื่นๆอย่างแน่นอน ผงกะหรี่ก็คัดสรรเครื่องเทศสมุนไพรหลากหลายชนิด ที่ช่วยส่งเสริมรสชาติและกลิ่นได้เป็นอย่างดี แต่อาจจะไม่เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศสักเท่าไหร่

มาถึงร้าน Street Food ร้านนี้ทั้งทีจะพลาดเมนูทะเลไปไม่ได้โดยเด็ดขาด โดยอีกหนึ่งเมนูที่เราอยากจะลองให้ทุกคนได้ชิมก็คือ “ราดหน้าทะเล” จานนี้ราคาเบาลงมาหน่อยโดยอยู่ที่ 500-600 บาท แต่ความคุ้มค่ายังคงจัดเต็มเหมือนเดิม เหมาะสำหรับคนที่ชอบเมนูเส้น เพราะเส้นสามารถเข้ากับน้ำราดรสชาติเข้มข้นที่มีการปรุงแบบจานต่อจาน วัตถุดิบที่ใช้ก็มีความสดใหม่และเต็มคำ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งลายเสือที่คัดไซส์ใหญ่พิเศษ ปลาหมึกวงหั่น เนื้อปูก้อนแบบที่อยู่ในไข่เจียว ผักก็มีความสดกรอบไม่ว่าจะเป็นแครอท เห็ดฟาง หรือคะน้าฮ่องกงก็ตาม เทียบกับราดหน้าของร้านอื่นอาจราคาสูงไปบ้าง แต่คุณก็จะได้ชิมวัตถุดิบสดใหม่ที่เหมือนกับส่งตรงมาจากทะเลยังไงอย่างนั้น รสชาติจึงมีความหวานเป็นพิเศษโดยเฉพาะเนื้อกุ้งลายเสือ 

“ก๋วยเตี๋ยวคั่วทะเล” ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่น้อย วิธีการทำนั้นเป็นสูตรเฉพาะ โดยนำเอาเส้นใหญ่ลงไปลวกในน้ำมันที่เดือดพล่าน ทำให้ตัวเส้นมีความกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หลังจากนั้นก็จะเทน้ำมันออกและผัดเส้นต่อก่อนจะใส่วัตถุดิบคุณภาพทั้งปลาหมึกและกุ้งแบบจัดเต็ม ปรุงรสด้วยซอสที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับเมนูนี้ได้เป็นอย่างดี สนนราคาอยู่ที่จานละ 500-600 บาท บอกเลยว่าถึงจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับไข่เจียว แต่นี่คือเมนูตำนาน เพราะก่อนหน้านี้ร้านนี้เคยเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวมาก่อนนั่นเอง 

หรือใครที่มองหาอาหารจานเดียวแบบอิ่มจุก ๆ เราขอแนะนำเมนูกระเพราปูราดข้าว สนนราคาอยู่ที่จานละ 700-800 บาท ทางร้านยังคงเลือกใช้กรรเชียงคู่ขนาดใหญ่คัดพิเศษ มาผัดคลุกเคล้ากับกระเพราและพริก ที่ช่วยเสริมกลิ่นหอมน่ากินให้กับจานนี้ได้เป็นอย่างดี เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาวแบบกรอบนอกนุ่มในไข่แดงยังไม่สุก รับรองว่าคนรักกะเพราจะต้องตกหลุมรักจานนี้อย่างแน่นอน 

เจ๊ไฝ ร้านระดับตำนานที่ขึ้นชื่อเรื่องการรอคิว 

ด้วยความที่เจ๊ไฝนั้นเป็นร้านระดับตำนานที่ไม่ว่าใครก็อยากจะลองชิม เพื่อให้ได้รู้ว่า สมศักดิ์ศรีร้านที่ได้รับรางวัล Michelin Star 1 ดาว หรือไม่ ดังนั้นคิวในแต่ละวันจึงยาวเหยียดจนต้องรอนานหลายชั่วโมงเลยทีเดียว แต่ถ้าหากคุณไม่อยากจะรอนาน ก็มีวิธีการที่จะช่วยให้คุณได้ชิมรสชาติอาหารอย่างรวดเร็วมากขึ้น คือ การจองผ่านอีเมลโดยให้เข้าไปใน Instagram : Jayfaibangkok ร้านจะมีการโพสต์เปิดจองโต๊ะแต่ละเดือน โดยเราจะต้องระบุรายละเอียดให้ครบไม่ว่าจะเป็นวัน เวลา และจำนวนคน ควรระบุวันเวลาสำรองเอาไว้ด้วยในกรณีที่รอบจองเต็มก่อนหน้านี้แล้ว ส่วนอีเมลคือ [email protected] หลังจากนั้นทางร้านก็จะมีการแสดง Booking Confirmation เป็นการยืนยันการจอง หากเราได้รับอีเมลตอบรับจากทางร้าน ก็ถือว่าเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็รอวันเวลาตามที่แจ้งไว้ได้เลย ขอแนะนำว่าให้มาตรงเวลาเพราะหากมาช้าเกิน 15 นาทีก็จะคิวหลุดในทันที ส่วนอีกหนึ่งวิธีสำหรับคนที่ไม่อยากรอนานก็คือ มาตั้งแต่ตอนร้านเปิด อาจจะต้องรอวอร์มเตาสักเล็กน้อย แต่โอกาสที่จะได้รับประทานเลยโดยที่ไม่ต้องรอก็จะสูงมากขึ้นกว่าเดิมเช่นเดียวกัน 

ทางร้านตั้งอยู่บนย่านประตูผี ถนนมหาชัย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร เปิดให้บริการในเวลา 09:00 ถึง 21:00 น. วันพุธถึงวันอาทิตย์ ปิดทำการทุกวันจันทร์และวันอังคาร สามารถติดตามข่าวสารของทางร้านได้ผ่านทาง Instagram : Jayfaibangkok และยังสามารถโทรศัพท์สอบถามกับทางร้านได้โดยตรงที่หมายเลข 02-223-9384 ได้อีกด้วย

ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ได้ที่ EatAllAround

ทำความรู้จักกับ มิชลินสตาร์