หากกล่าวถึงการเสิร์ฟอาหารแบบ Fine Dining ส่วนใหญ่ผู้คนก็มักจะนึกถึงอาหารตะวันตกเป็นหลัก แต่สำหรับ POTONG นั้นให้อารมณ์ที่แตกต่าง เนื่องจากเขาเน้นเสิร์ฟอาหารจีนจากชาวจีนโพ้นทะเล มาตีความใหม่ และใส่ความน่าสนใจเข้าไป ผ่านฝีมือเชฟดัง และบรรยากาศอันสุดแสนน่าค้นหา ที่รอให้คุณมาสัมผัสมันด้วยสองตาตนเอง
ติดตามเรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่
รู้จักกับ “POTONG” ร้านอาหารจีน Fine Dining บรรยากาศโรงปรุงยา เก่าแก่ น่าสนใจอย่างไร?
POTONG คือร้านอาหาร Fine Dining ที่เน้นเสิร์ฟอาหารจีน ที่ตั้งอยู่ในซอยวานิชย์ 1 โดยผู้ก่อตั้งอย่างเชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม แห่ง Top Chef Thailand ซึ่งเธออาศัยอยู่ในพื้นที่ชุมชนย่านสำเพ็ง-เยาวราช มาตั้งแต่จำความได้
การเดินทางมายังร้านอาหารจีน ชื่อดังแห่งนี้ สามารถมาได้ด้วยการโดยสารรถไฟฟ้าใต้ดินสายสีน้ำเงิน MRT ลงสถานีวัดมังกร โดยใช้ทางออกที่1 ต่อด้วยการเลี้ยวขวาเดินเท้าถนนแปลงนามไปจนสุดทาง จากนั้นข้ามถนนเยาราชหลัก สู่ถนนเยาวพานิช ร้านจะอยู่บริเวณ 4 แยก ตรงหัวมุมที่ตัดกันระหว่างถนนเยาวพานิชและถนนวานิช 1 จะใช้เวลาราวๆ 5 นาที
ในส่วนของบรรยากาศร้าน ที่นี่เคยเป็นตึกโรงปรุงยาเก่าแก่ของร้าน ‘ปอคุนเอี๊ยะบ๊อ’ และเป็นมรดกตกทอดมาสู่ลูกหลาน ตึกแห่งนี้มีด้วยกันทั้งหมด 5 ชั้นและมาในสไตล์ชิโน-ยูโรเปียน เมื่อรีโนเวทใหม่เจ้าของร้านก็ยังไม่ยอมทิ้งโครงสร้างเดิมและอนุรักษ์มันเอาไว้ เพิ่มเติมคือตกแต่งด้วยสไตล์จีนๆ ให้ POTONG ดูสวยงามมากยิ่งขึ้น
เมื่อเข้ามาด้านในร้าน สิ่งแรกที่ลูกค้าจะต้องเห็น เด่นสะดุดตาก็คือบรรดาโหลยาดองวางเรียงรายอยู่ตามชั้น ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการประดับตกแต่ง เติมเต็มให้ร้านดูมีอะไรมากยิ่งขึ้น สังเกตได้ว่าสิ่งต่างๆ ของร้านอาหาร สไตล์วินเทจแห่งนี้ ล้วนแล้วแต่น่าเชยชมด้วยกันทั้งสิ้น โดยเฉพาะในส่วนของชั้นล่างที่ถูกจัดเป็นบาร์คอมบูฉะ มีเครื่องดื่มจำพวกกาแฟ การตกแต่งค่อนข้างให้อารมณ์เหมือนจุดแฮงเอาท์ของชาวนิวยอร์ก
ชั้นสองของร้าน POTONG ถูกเปลี่ยนให้มาเป็น Dining Room สำหรับรองรับแขกผู้มารับประทานอาหาร ประโคมบรรยากาศสไตล์ Mid-Century Modern เน้นเฟอร์นิเจอ์คุมโทนสีน้ำตาลเป็นหลัก เห็นโทนของเขามืดๆ เช่นนี้แต่เพดานร้านสูงโปร่ง ไม่อึดอัดอย่างแน่นอน ในพื้นที่ของชั้นที่ 3 นั้นมีความเป็นส่วนตัวมากยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับมานั่งคุยงานอย่างมาก
รีวิวอาหารร้าน POTONG เสิร์ฟแบบไหน? คอร์สน่าสนใจ และอื่นๆ
อย่างที่ได้บอกไปแล้วข้างต้นว่า POTONG เขาเป็นร้านแบบ Fine Dining จึงมีลักษณะการเสิร์ฟอาหารแบบ Full Course Dinner ซึ่งอาหารจะมาตามลำดับแบบฉลับสากล เน้นคำเล็กๆ ทานเป็นชุดที่ต่อเนื่องกันไปตามแต่เชฟจะรังสรรค์ ซึ่งทางร้านจะมีคอร์สอาหารจัน ผสมไทยเล็กน้อยให้เลือกหลากหลายรูปแบบมากๆ ทั้งนี้ก็ยังมีคอร์ส Kombucha Pairing สำหรับผู้สนใจอีกด้วย
และคอร์สของร้านอาหารจีน สำเพ็งสุดแสนพิเศษแห่งนี้คงหนีไม่พ้น Chef’s Tasting Menu (5500++ บาท) ซึ่งเขาจะเสิร์ฟทั้งหมด 20 คอร์สด้วยกัน เริ่มต้นจาก Welcome Drink ของทางร้านที่ไม่ต้องเดาก็รู้ว่าจะเป็นคอมบูฉะแน่ๆ ซึ่งคอร์สของทางร้านจะเปลี่ยนอยู่บ่อยครั้ง ไม่ได้เหมือนเดิมตลอดในแต่ละช่วงฤดูกาล
เมื่อเขาเสิร์ฟเมนูแรกเสร็จสรรพ ก็จะต่อด้วยเมนูที่ 2 ซึ่งมาในคอนเซ็ปต์ Dear ในที่นี้มีชื่อว่า Great Great ลักษณะเป็นทาร์ตสอดไส้เนื้อแกะ เสิร์ฟคู่กับ Umami Broth ซึ่งเป็นน้ำซุปสมนุนไพรตามแบบฉบับจีนเยาวราช จากนั้นจะรันเมนูต่อไปเรื่อยๆ ไปจนถึงอาหารจานหลัก หนักๆ พอดีคำ จากนั้น POTONG ก็จะพาคุณมาพักเบรก เมนูล้างปากและจบกับอาหารคาวในคอร์สที่ 12
ต่อจากนั้นร้านโพทง ก็จะพาคุณไปเพลิดเพลินกับเมนูอาหารหวานสุดแสนละมุนหัวใจกันตั้งแต่คอร์สที่ 13-20 จะใช้เวลาในการกินราวๆ 4 ชั่วโมง ซึ่งแน่นอนว่าเป็นร้านที่เหมาะสำหรับคนมีเวลา มากันในวันหยุดเสียมากกว่า เนื่องจากการกินจะมีสตอรี่และการบอกเล่า ให้เรารู้สึกสนุกสนานและอินไปกับมัน ส่วนจะเป็นคอร์สที่คุ้มค่าหรือไม่เมื่อเทียบกับค่าเงินที่จ่ายไป จะต้องไปลองลิ้มรสชาติสัมผัสกับเนื้อในของอาหารเหล่านี้ด้วยตัวเอง และสำหรับคนที่อยากลองทานอาหารจากทางร้าน แต่ก็อยากใช้เวลาเพียงช่วงสั้นๆ ในอนาคต POTONG ก็มีแพลนจะเปิดเป็นแบบ A La Carte หรืออาหารแบบสั่งตามใจต้องการ แต่ทั้งนี้เพื่อนๆ ก็ต้องรอติดตามข่าวสารกันให้ดีว่าเขาจะมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อใด
ข้อมูลเพิ่มเติม
เปิดทำการ : 17:00–23:00 น. ปิดทุกวันพุธ
คอร์ส / เมนู : restaurantpotong.com
ที่จอดรถ : ไม่มี
โทร : 082-979-3950
Facebook : Restaurant.Potong
ที่อยู่ : 422 ถนน วาณิช 1 แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร
พิกัด : https://goo.gl/maps/FaWuU7BbHaJ6eqHDA
และนี่ก็คือรีวิวร้านอาหารจีนสุดเก๋อย่าง POTONG แห่งย่านสำเพ็ง ซึ่งมาในสไตล์เก่า ๆ ภายใต้บรรยากาศอันอบอวลไปด้วยกลิ่นอายตามแบบฉบับจีนในยุคต่าง ๆ นับว่าน่าสนใจพอสมควรเมื่อเทียบกับเมนู มื้ออาหาร ที่เขาได้มอบแด่เรา ใครกำลังตามหาร้านอาหารจีนที่ให้อารมณ์แตกต่างจาก Fine Dining ทั่วไป และราคาก็แรงตามตามคาดการณ์เนื่องจากเป็นอาหารที่ค่อนข้างพรีเมี่ยม การันตีความอร่อยผ่านฝีมือการกำกับจากเชฟชื่อดัง และหวังว่ารีวิวของเราในวันนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเพื่อน ๆ นะคะ
ติดตามเรื่องราวอื่น ๆ ได้ที่ EatAllAround
ทำความรู้จักกับ มิชลินสตาร์