Chim by Siam Wisdom ร้านอาหาร บ้านทรงไทย 1 ดาวมิชลิน 

หลังจากที่เราได้พาเพื่อนๆ ไปทำความรู้จักกับร้านอาหารมามากมาย วันนี้ก็จะพาไปทัวร์อีกหนึ่งร้านดัง รางวัลมิชลินสตาร์ น่าสนใจอย่าง “Chim by Siam Wisdom” ซึ่งเป็นร้านอาหารในบ้านทรงไทยสุดเก๋ไก๋ อยากให้ลองไปสัมผัส ลิ้มลองเมนูแบบ Fine Dining ไทยแท้ไม่ผสมผสาน ส่วนจะมีสิ่งใดน่าสนใจ ต้องตามมาดูด่วนๆ 

ติดตามเรื่องราวอื่นๆ ที่น่าสนใจ เพิ่มเติมได้ที่นี่

รู้จักกับ Chim by Siam Wisdom ร้านอาหารไทย มิชลินสตาร์แบบ Fine Dining 

Chim by Siam Wisdom เป็นร้านอาหารไทย Fine Dining ระดับมิชลินสตาร์ในบ้านทรงไทย ที่แปลก แตกต่าง ผ่านการขับเคี่ยวโดยเชฟมากประสบการณ์อย่าง คุณหนุ่ม-ธนินธร จันทรวรรณ ซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย เน้นการขายในราคาย่อมเยา เลือกรังสรรค์เมนูไทยแท้จากวัตถุดิบชั้นดี ส่งตรงถึงมือคุณลูกค้า 

วิธีการเดินทาง 

ร้านอาหารดังแห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 31 แยก 4 สามารถมาได้โดยรถส่วนตัว หรือลง BTS สถานีพร้อมพงษ์ แต่จะต้องเดินไปอีกราวๆ 1.4 กิโลเมตร ใช้เวลาประมาณ 18 นาที ซึ่งก็ถือว่าค่อนข้างไกล หรืออาจจะต่อวินมอเตอร์ไซค์จากหน้าปากซอยก็ได้เช่นกัน

บรรยากาศ

ในส่วนของบรรยากาศร้าน อย่างที่ทุกท่านทราบกันไปแล้วว่าเป็นร้านอาหาร บ้านทรงไทยหลังใหญ่โดดเด่น แตกต่างจากที่อยู่อาศัยของผู้คนละแวกใกล้เคียงอย่างสิ้นเชิง จึงค่อนข้างหาง่าย สะดุดตา หน้าร้านมีประตูรั้วบอกชื่อเอาไว้ชัดเจน เดินลอดซุ้มไม้เลื้อยเข้าไปก็จะพบกับตัวบ้านอันแสนโอ่อ่า 

เมื่อขึ้นไปด้านบนร้าน Chim by Siam Wisdom ก็จะพบกับสิ่งแปลกตามากมายอันเป็นร่องรอยอารยธรรมของคนสมัยเก่า อย่างแรกที่สัมผัสได้เลยก็คือ พระพุทธรูปและต้นไม้เก่าแก่อายุกว่า 100 ปี เห็นแบบนี้ก็ต้องยกมือไหว้กันแล้วไหม 

ในส่วนห้องอาหาร ตัวเรือนของร้านนี้มีการประยุกต์ให้เข้ากับสมัยใหม่เล็กน้อย โดยเลือกเปิดช่องให้แสงส่องเข้ามา บนหัวประดับประดาต้นไม้ เถาวัลย์ และแสงไฟ แบ่งออกเป็นห้องใหญ่ที่สามารถรองรับลูกค้าได้ราวๆ 20 คน พร้อมโต๊ะ เก้าอี้ไม้ทรงยุโรป แบ่งที่นั่งออกเป็น 2,4,6 ตามแต่ความต้องการของแขกผู้มาเยือน และนอกเหนือไปจากนี้ก็ยังมีห้อง VIP แบบส่วนตัวสำหรับแขกที่มากันประมาณ 6 ท่านขึ้นไป 

ส่วนครัวของ Chim by Siam Wisdom นั้นอยู่ด้านล่าง กล่าวคือพนักงานยกอาหารขึ้นมาเสิร์ฟที่ด้านบน ซึ่งอันนี้คือความแตกต่างเนื่องจากร้านอาหาร Fine dining ส่วนใหญ่มักจะทำครัวแบบบเปิดโชว์ลูกค้าหรือไม่ก็จัดโซน Chef’s Table ให้เลย 

แนะนำเมนู 

ก็อย่างที่เราทราบกันดีว่า Chim by Siam Wisdom จะเสิร์ฟอาหารมาในรูปแบบคอร์สคำเล็ก หรือ Tasting Menu (2,950++ THB) ชิมกันไปเรื่อยคัดสรรค์วัตถุดิบชั้นดี เป็นร้านอาหารไทยโบราณที่เน้นกลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเป็นชาวต่างชาติ แต่ก็พอมีคนไทยบ้าง เมื่อเชฟนำอาหารมาเสิร์ฟก็จะอธิบายเมนูต่างๆ อย่างละเอียด ให้เราได้ซึมซับสตอรี่ของแต่ละจานแล้วทานอย่างระลึกถึง 

แต่จะไม่ได้มาแนะนำทั้งหมดเลยเสียทีเดียว ในหนึ่งคอร์สของ Chim by Siam Wisdom มีราวๆ 20 เมนูเลย เพียงแต่เราจะขอยกตัวอย่างจานเด็ดที่น่าสนใจให้เพื่อนๆ ได้ลองพิจารณา มาเริ่มต้นกันด้วย เมนูเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยอย่าง “ขนมดอกจอก” มีด้วยกัน 3 ชิ้นเสิร์ฟมาในชะลอมรองใบตอง แป้งกรอบมาก งาหอม ไม่อมน้ำมัน รสไม่หวานมาก อร่อยแบบพอดิบพอดี 

อีกหนึ่งเมนูเรียกน้ำย่อย จากร้าน Chim by Siam Wisdom คือเซ็ตที่ประกอบไปด้วย ข้าวตังหน้าตั้งคู่กับหลนข้าวหมากกับหมูชีวา, เมี่ยงคำโบราณสูตรของร้าน ที่มีรสซ่ามาแต่งเติม และม้าฮ่อสับปะรดเพชรบูรณ์ ที่ถึงแม้ว่าจะใช้สับปะรดแต่ก็ยังคงเอกลักษณ์ความเป็นโบราณแท้ดั้งเดิมเอาไว้ทุกประการ 

“ต้มยำปลาช่อนโบราณ” เป็นน้ำซุปที่เราอยากนำเสนอมากที่สุด ความอร่อยชัดเป็นซิกเนเจอร์ที่ไม่มีใครสามารถเลียนแบบได้ หน้าตาดิบๆ ไม่แต่งความงาม แต่รสคือเด็ดดวงเกินบรรยาย ปลาก็เลือกร้านคัดคุณภาพมาอย่างดี ใส่เครื่องมะเขือเทศราชินี ตะลิงปลิง ผักชี ความแปลกก็คือใส่ข้าวดิบลงไปในหม้อด้วย เป็นสูตรในสมัยรัชกาลที่ 2 เผ็ด เค็ม หวาน มัน เปรี้ยว ครบรส ใครอยากลองชิมต้มยำอร่อยสักครั้งในชีวิตต้องมาลองที่ชิม บาย สยาม วิสดอม 

จานหลักและของคาวรสเด็ดมีเยอะมาก ส่วนใหญ่อร่อยถูกปากหมด แต่สิ่งที่อยากนำเสนออย่างสุดซึ้งเลยก็คือ “ขนมโค” จากสำรับของหวาน ความปังก็คือทางร้านเขาใช้น้ำตาลโตนดเมืองเพชรมาทำไส้มะพร้าว ห่อแป้งบัวลอยหนุบหนับทานคู่น้ำกะทิหวานน้อย กลมกล่อม หอมกรุ่น อร่อยคล่องคอ ไม่แสบบาด 

ข้อมูลเพิ่มเติม 

เปิดร้าน : 17.00–22.00 น. ของทุกวัน 

ที่จอดรถ : มี 

โทร : 02-1183-038 

Facebook : Chim by Siam Wisdom 

เมนู : www.chimbysiamwisdombkk.com/menu 

ที่อยู่ : ซอยองค์รักษ์ 13 แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กรุงเทพมหานคร 

พิกัด : https://goo.gl/maps/zZYAhqM6Q3775k7NA 

และนี่ก็คือรีวิวร้านอาหารมิชลินสตาร์ชื่อดังอย่าง Chim by Siam Wisdom ที่เราภูมิใจนำมาฝากทุกคน น่าจะได้เห็นกันไปแล้วว่าร้านนี้มีข้อดีอย่างไร และมีเมนูไหนน่าสนใจน่าทานบ้าง บอกเลยของดีไม่ได้มีแค่นี้ แต่ต้องลองไปชิมด้วยตัวเองจะรู้ว่าทำไมถึงคว้าดาวจากมิชลินมาครอง ส่วนราคาจัดว่าอยู่ในระดับกลางๆ ไม่ได้แพงเว่อร์เฉกเช่นร้าน Fine Dining ทั่วไป และสุดท้ายนี้ก็หวังว่ารีวิวของเราจะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆ นะคะ 

ติดตามเรื่องราวอื่นๆ ได้ที่ EatAllAround

ทำความรู้จักกับ มิชลินสตาร์